AMARANTO ALLO ZAFFERANO
Cuocere l’amaranto per 20-30 min in tanta acqua quanto tre volte il suo volume con un pizzico di sale, aggiungere lo zafferano prima di terminare la cottura e far riposare il tutto per 10 min. In questa ricetta le verdure sono cotte insieme all’amaranto ma per un bel contorno possono essere saltate a parte in padella per 10min. Alla fine aggiungere l’olio, il prezzemolo a piacere e sopra i semini di sesamo.06